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En plena crisis hostelera de principio de los años noventa nace en Valencia una casa destinada a marcar un antes y un después en la hostelería valenciana.
Esta afirmación podría resultar pretenciosa si la fama de las tabernas JOL no hubiera traspasado las fronteras de la capital, siendo durante muchos años una marca puntera y un referente imprescindible entre el público valenciano.
Las tabernas JOL popularizaron un eslogan que fue y sigue siendo uno de los puntales de la casa: ...en jol, no pida, déjese sorprender... . Basándose en la laboriosidad de los socios trabajadores, en una atención esmerada, en una calidad contrastada y en un precio sin competencia la firma jol lleva diez años en Valencia.
...y hoy después de todo este tiempo todavía es fácil no encontrar mesa si no se ha formalizado una reserva.
El verdadero alcance de JOL se comprende cuando se conoce la gran cantidad de problemas que tuvo la casa por un simple asunto burocrático de marcas. Infinidad de imitadores que utilizando nombres parecidos y sistemas de trabajo similares invadieron el mercado valenciano, pero también es cierto que ninguno de ellos aguantaba las comparaciones.

Hoy en día usted puede conocer a los propietarios de la casa si viene a la Taberna Jol "Los Luises". Ellos continúan, cada uno con sus funciones, al frente de esta prestigiosa casa. Esta taberna es la única que administran ellos directamente, aunque también funcionan en la capital dos establecimientos autorizados por los propietarios para explotar la marca.

La dirección.